Kjøttdeig av entrecôte har en fyldig umamismak av hengt kjøtt med godt fett.  Bland med urter, løk og parmesan, så har du en digg middag i vente.

Godt kjøtt med godt fett, smaker uendelig mye bedre som base i dine kjøttkaker, enn en standard kjøttdeig – uansett hvordan du velger å krydre dem. Disse her har en touch av sør-Europa.

Entrecôte er en stykningsdel, fortrinnsvis av storfekjøtt, som sitter mellom ribbena på dyret. Ordet kommer fra fransk entre côte, «mellom ribbenene». Ordet entrecôte uttales med hørbar t på slutten av ordet. Entrecôte er en noe fetere stykningsdel som anvendes helstekt til roastbeef eller tillaget i skiver som biff.

Til 4 kjøttkaker

220 gram kjøttdeig av entrecôte
1 egg
1 håndfull grovrevet parmesan
2 strøkne ts tørket salvie
2 fedd hvitløk, revet
2 vårløk, snittet i syltynne skiver
Salt og pepper
Smør til steking

Varm en stekepanne til middels varme, og la en god klump smør smelte og bli gyllent. 2. Ha alle ingrediensene i en bolle, og elt godt sammen med hendene. 3. Form de fire entrecôtekakene runde og litt flate, og legg dem i pannen. 4. Stek dem i ca. 7 minutter på hver side. Server med det tilbehøret du har lyst på i dag.