I Provence lærte vi å lage brioche med gåselever, foie gras og morkler.

Da vi besøkte Biot, en perle av en middelhavslandsby i Provence, og nøt en helaften på den meget anbefalelsesverdige restauranten «La Pierre à Four», lærte kokken oss  fremgangsmåten til denne nydelige gåseleverretten.
Føler du deg i slaget til helgen, prøv lag den og imponer deg selv.

La Pierre à Four scorer høyt på TripAdvisor og folk skriver om utvalget av ostene som er til å dø av! Se adressen under.

Dette er en kraftig rett, og ganske så fantastisk.

Ingredienser per person, som forrett
1 liten brioche, delt på midten
50 g ande- eller gåselever, fersk
30—50 g foie gras (paté)
5 morkler
7 valnøtter
5 ss kremfløte
2 dl kalvekraft
1 glovarm tallerken

Den fantastiske sausen lager du av kalvekraft kokt med litt fløte med innrørt foie gras-paté, og har i morkler (ferske eller bløtlagte/tørre) og valnøttkjerner. Legg sausen på en tallerken, sett på en brioche fylt med fersk andelever.
Stek i ovnen på 220 grader i 10 minutter.
Server øyeblikkelig!

Skal du til Provence i sommer?
Ta en dagstur til Biot, se på glass og spis Foie Gras-menyen og oster på La Pierre à Four.

La Pierre à Four

15bis-17bis Route de Valbonne
06410 Biot Frankrike‎
15bis-17bis Route de Valbonne
FR Biot 06410
+33 4 93 65 60 00