Den aller beste fondyen, er fra Sveits. Og så lenge du tar med deg disse kokketriksene fra restauranten Les Dézaley i Zürich, er det bare å smelte ost i vin og nyte!

En fluffy fondy med kirsh og en vellagret osteblanding, er ikke vanskelig å lage. Et triks du sikkert ikke visste, er at resultatet blir perfekt om du bruker litt maizena. Når kjelen er helt tom, kommer rosinen i pølsa: Ta en stor treskje og skrap opp den brune ostebunnen – det er helsnadder! Triks nr. 3: Ikke drikk iskald vin eller isvann til fondyen – da blir osten som en gummiball i magen. Følg disse rådene, og kos deg med en god venn. (Se adressen til restauranten under.)

1 fedd hvitløk, renset og delt i to
3 kopper tørr hvitvin
1 ss maizena
1 glass kirsh-brennevin
200 g emmentaler, revet
200 g gruyere, revet

Tilbehør: Landbrød i biter og lange fondygafler

Gni innsiden av fondygryten godt med hvitløkfeddet, og kast restene. Hell vin i fondygryten, og sett den over middels varme. Mens vinen varmes opp, bland sammen kirch og maizena. Når vinen ryker, ha i litt og litt revet ost, mens du rører i sikksakk. Osten skal smelte, og ikke klumpe seg sammen. Når ost- og vinblandingen er kremete, hell i kirch/maizenablandingen og rør frenetisk. La så fondyen stå og godgjøre seg i 5-6 minutter, før du setter den i fondystativet over flammen på bordet, og dypper brødbitene i osten. Et siste lille triks på tampen: Hell opp en kirsh-snaps til begge, og dypp en flik av brødet i kirchen, før den dyppes i osten. Herlig!!

Restaurant Les Dézaley
Adresse: Römergasse 7, 8001 Zürich, Sveits
Telefon+41 44 251 61 29