Snegler er små, møre kjøttbiter som elsker hvitløk og urter! Dette er naturens egen «slow food».

Til 3 personer som forrett
Snegler, 3 dusin
Sneglehus til sneglene

Urtesmør
120 g smør, romtemperert
1 sjalottløk, finhakket
3 store hvitløkfedd, finhakket
2 ss bladpersille, finhakket
3 ss sitronjuice
Salt og pepper
Bagett
Havsalt eller sneglebrett i metall (slik at de ikke velter i ovnen)
I glasset: Iskald chablis! (Se under.)

1. Sett ovnen på 220 grader. 2. Bland alle urtesmøringrediensene i en bolle. 3. Legg 1 snegle i hvert skjell, og fyll sneglehuset opp med ca. 1 ts smør. (Dette kan gjøres et par timer i forveien av måltidet.)
2. Sett sneglene i ovnen i ca. 7 minutter, og ta dem ut akkurat i det smøret bobler! Server øyeblikkelig. Husk små gafler eller tapaspinner/sataypinner til servering, slik at man får sneglene ut av skjellet.

Bruk bagettbiter til å få med alt det gode smøret.

Perfekt chablis!
Det herlige, økologiske vinslottet Brocard har oppnådd Demeter-sertifisering av jordbruket og vinene, og Jean-Marc Brocard har smeltet sammen tradisjonelt bærekraftig landbruk med de nye, rene metodene. På Brocard er vinstokkene rundt 65 år gamle, røttene strekker seg dypt til vannet hele 30–40 meter under jordskorpen. Vinene smaker av østersfossiler og sedementer av fisk og skalldyr som har ligget på sjøbunnen i millioner av år, og som nå befinner seg i innlandet. Ikke rart at vi i fiskelandet Norge elsker chablis? Brocards enkleste viner er like typeriktige som de dyreste, og Jean-Marc er like stolt av sin regulære Chablis som av sin Grand Cru. Det er vanskelig å lage begge deler, og familien har vunnet massevis av priser for sine ulike viner. Jean-Marc beskriver vinene sine som «en familie der alle teller».

Prøv en Brocard-chablis neste gang anledningen byr seg – som nå!

NB! Ikke server snegler til blåskjellallergikere!