En luftig smaksbombe, som er både enkel å lage og imponerende herlig.

Blandet med pisket kremfløte blir den silkeglatt. Sherry og timian gir den karakter. Server med sprø bagett.

500 g andelever, renset og grovhakket
1 løk, finhakket
3 fedd hvitløk, finhakket
25 g usaltet smør
3 ss bladpersille, finhakket
3 ss timian, finhakket
2 ss tørr sherry
8 ss pisket kremfløte
Salt og pepper
Bagett til servering

1. Varm smøret på nokså lav varme i en stor jernpanne, og surr løk og hvitløk blank i 5 minutter.
2. Ha andeleveren i pannen, og surr med i 5 minutter.  3. Ha i bladpersille, timian, salt og pepper, samt 2 spiseskjeer tørr sherry. Surr i 2-3 minutter, men skru samtidig av varmen. Avkjøl helt! 4. Vend inn den piskede kremfløten, og sett kaldt i minst 3 timer før servering. Dette er mye paté, så bruk gjerne flere koselige små boller. 5. Server med nystekt bagett med te, et glass sherry eller bobler.