Poteter stekt i ovnen med andefett forbinder jeg med britisk britenes lam med myntegelé og skysaus. Disse potetene er så skjønne i smaken, så deilige med det luftige, sprø skorpen rundt, at de ikke må druknes og bli myke i tunge sauser. Andefett er alfa og omega for resultatet.  

1.Ha en ildfast form i ovnen, og sett ovnen på 200 grader. Formen må være stor nok til å gi romslig plass til potetene, så alle får farge. Du kan også spre dem på bakepapir på et stekebrett. 2.Skrell potetene og kutt dem i fire, eller 2–3 biter, om potetene ikke er så store. Ha dem i en stor kjele, dekk dem så vidt med vann, tilsett salt, og ha i potetbitene når vannet fosskoker. 3.Skru av varmen, la potene stå og kose seg i vannet til de er halvferdige. Hell potene over i en stor sil. 4. Ha i noen store spiseskjeer med andefett i kjelen sammen med de avrente potetene, og rør hardt slik at ytterkantene rufses til. 5.Gi dem et dryss med mel, og rist igjen så alle potetene får litt mel på seg. Ha dem over i den varme formen med fettet (eller på bakepapir), og stek potetene i ovnen i 15 minutter, snu potetbåtene og stek dem i 15 nye minutter. 7.Nå skal de være gylden og lekre, og klar til å servere. Gi dem et dryss med fingersalt før servering. Lag nok!