I nord-Irland er bakerhuset «Ditty’s» synonymt med høy kvalitet, tradisjon og innovasjon. Her er oppskriften på deres potetbrød, som kan brukes til både søtt og salt. De er silkemyke og supergode, og enkle å lage.

225 g kokt, most potet
65 g hvetemel
1 ss bakepulver
12 g smeltet smør
1 klype salt 

Bland avkjølt potetmos med siktet mel, bakepulver, smeltet smør og salt. Kna til en deig, kjevl ut og stikk ut potetbrød med et glass el.l. Stek på en takke eller i en tung jernpanne, gjerne strødd med litt mel. Stek gyldne på begge sider, og legg på en rist.