Snakk om heldig møte mellom smaker! Med et dusin ristede hasselnøtter eller valnøtter over før servering, skuffer du ingen.

4–5 gode håndfuller sopp, hakket grovt
3 sjalottløk, hakket
2 fedd hvitløk, hakket
2 ts hakket rosmarin
2–3 ss smør
1 liter kyllingkraft
1,5 dl kremfløte
1 dl tørr sherry
100 gram roquefort

Salt, pepper og malt cayennepepper

Masse persille, finhakket

1. Smelt smøret i en kjele på medium høy varme, og tilsett sopp, løk, hvitløk og rosmarin. Kvern over godt med pepper. Surr til det dufter som en høstdrøm 2. Hell på sherry, og kok et par minutter, hell på kraften og kok opp. 3. Tilsett kremfløte og roquefort, og rør rundt til osten har smeltet. 4. Smak til med salt og cayennepepper. 5. La suppen stå og småputre i 20 minutter. 6. Øs opp i varme skåler, og dryss over persille.