Vil du ha en annerledes ribbebit? Server kinesisk ribbe med sursøt saus, eller epler kokt i øl. Jeg valgte en velmarmorert fersk ribbe av utegris fra Øvre Bakken Gård på Bondens Marked.

3 timer steketid
Marinér over natten

2 kilo tynnribbe
1 glass soyasaus
1 glass ketjap manis
1 lime, saften
4–5 fedd hvitløk, presset
1 ss kinesisk fivespice
1–2 røde chilier, hakket
2 ss revet ingefær

1. Bruk en fin tynnribbe. Fjern skinnet, men ikke fettet under. Fjern bena på undersiden av ribben. Bruk en skarp, lang kniv og finrut fettsiden av ribben (mye mindre ruter enn norsk svor). 2. Bland alle ingrediensene, og mariner ribben i en pose i et par timer eller over natten, om du har tid. 3. Sett ribben inn i ovnen i et 2 ½ time – i et ildfast fat på 200 grader. Øs sausen over ribben iblant. 4. Skru opp ovnen til maks varme i 15–20 minutter, til toppen bobler. 5. Ta ut, avkjøl litt, server med sursøt dipp og øl. Husk at man spiser veldig mye mer av denne ribben enn du ville drømt om – lag nok!