Denne kombinasjonen er en sikker suksess.

And og stekt chèvre på baguette med hasselnøtter og fiken, er en nydelig kombinasjon. Det er god smak og krønsj i nøttene. Til denne festretten anbefaler jeg en fruktig Beaujolais.

150 g andebryst per person
Chèvre med hvitmuggkant
Baguette i tynne skiver
To små tomater til hver
Vårløk kuttet i skiver
Blandet salat, en stor håndfull til hver
1 fiken til hver, delt i fire
Ristede hasselnøtter
En god balsamicoeddik
Majones
Dijonsennep
Sherryeddik
Olivenolje
Flytende honning 
Provencekrydder, salt og pepper
Basilikum

Stek andebrystene:
Sett ovnen på 140 grader. Sett en stekepanne på full varme. Rut opp fettet på andebrystene med en skarp kniv. Stek andebrystene med fettsiden ned i 3 minutter. Skru av varmen, trekk pannen av platen, og stek andebrystene med kjøttsiden ned i 1 minutter. Ta andebrystene ut av pannen, og la dem hvile i 15 minutter. Stek andebrystene i ovnen i ca. 18 minutter. Ta andebrystene ut av ovnen, og la dem hvile i 30 minutter, før du skjærer dem i ganske tynne skiver rett før servering.

Stek tomatene lett i andefettet i stekepannen, og ha dem inn i ovnen i 15 minutter, etter at andebrystene er tatt ut.

Bland sammen dressingen av like deler majones, honning, dijonsennep og olivenolje, og smak godt til med sherryeddik, salt og pepper. La den stå og trekke til salaten skal blandes før servering.

Rist hasselnøttene tørt i en panne eller i stekeovnen, og knus dem lett med bunnen av et glass.

Kutt vårløken i fine skiver.

Bagetter med chèvre:
Ha et par tre skjeer med olje, honning og ev. litt smør i stekepannen. Stek baguettskivene. Først på én side, snu og ha en ts varm honning på den ene siden, og snu igjen.
Legg baguetteskivene på et stekebrett, og legg på en skive chèvre på hver baguettskive. Ha på litt flytende honning, og dryss med provencekrydder.
Baguetteskivene skal stekes i ovnen i 2-3 minutter på 280 grader varmluft med grillelementet på.

Før servering:
Bland salat og dressing, og fordel salaten på tallerkener. Skjær andebrystene i fine skiver, og legg dem på toppen. Legg på litt basilikumsblader. Sett bagettskivene med chèvre i ovnen i akkurat 3 minutter. Legg opp for eksempel som på bildet. Dynk med noen dråper balsamico på anden. Dryss over nøtter og vårløk, legg ved noen tomater til hver, og dander fiken rundt om. Kvern over litt pepper til hver.