Disse deilige rettene er hentet fra boken EGG av toppkokken Michel Roux, franskmannen med Englands første trestjernes Michelinrestaurant.  

Det er så mange ulike måter å tilberede egg på, fra koking, steking, posjering og ovnsbaking til å lage eggerøre, den perfekte omelett, pannekaker, sufflé, marengs og kremer, og vi har klassiske oppskrifter som hollandaisesaus, eggs benedict og sitronsufflé.

Her er fire fristende oppskrifter med egg!

Eggerøre i kraft
2 personer

6 egg
5 dl god kraft
50 g smør
Assorterte tomater

Varm kraften sakte i en kjele, mens du smelter smør til eggerøre på lav varme i en anne kjele. Knekk eggene i en bolle, visp lett sammen og ha over i smøret. Rør hele tiden til eggene samles. Posjoner opp røren på varme skåler, hell rundt kraft og legg på noen tomater. Server med brød og gjerne en grønn salat.

Fløteegg
2 personer

2 egg
2 ss smør
8 ss kremfløte
Salt og pepper

Sett ovnen på 220 grader. Smør små, høye (suffle-)former med smør. Knekk i et egg i hver form, og hell over fløte. Ha på salt og pepper. Sett inn i ovnen i ca. 10 min. Server med brødsoldater (som på bildet).

Frityrstekt egg
1 person

1 egg
1 kjele vann med noen ss eddik
1 kjele olje

Dette er litt kinkig, men øvelse gjør mester. Varm opp vann/eddik i en gryte, og olje i en annen. Begge kjelene skal syde, ikke koke. Knekk egget i en bolle, og hell forsiktig over i vannet. Posjér i 2 min. Ha over på et papir. Ha over i oljen og fres videre i 1 minutt. Serveres med én gang. Passer til alt fra supper til salater.

Syrlige egg
2 pers

4 egg
2 sjalottløk
2 ss smør
1 dl hvitvin
Persille
Salt og pepper
Fløte

Sett formene rett på platen. Ha i smør og finhakket løk. Stek blank, ha i hvitvin og kok inn. Knekk i egg. Stek halvferdig, ha på fløte og hakket persille. Stek ferdig og server.