En løkpai med Gruyere-ost, en sprø grønn salat og et godt øl i glasset gir sentraleuropeiske vibrasjoner.

40 minutter
2 personer

50 g smør, romtemperert
5—6 ss mel
¼ ts salt
5 ss kaldt vann
1 løk
½ ss tørket salvie
2 ss smør
1 egg
3 ss grovrevet gruyere (eller skarp cheddar)

Sett ovnen på 180 grader.
Paibunn: Smuldre smør, mel og salt, tilsett vann, kna sammen og sett kaldt.
Fyll: Skjær løken i tynne halve skiver, stek den mør med salvie i smør på middels varme i 10—12 minutter. Pisk sammen egg og ost, krydre med salt og pepper.
Montering: Smør formen. Kjevle deigen ut tynt og kle formen, prikk deigen godt med en gaffel. Skjær av overflødig deig. Ha i løken, hell over egg- og osteblandingen. Stek i 30 minutter.
Server med salat og godt øl.