En god tapenade og et glass iskald rosévin smaker av sommer ved Middelhavet.
Den salte tapenaden passer nydelig med rosevinens bringebærduft. Du kan føle solen varme bare av å tenke på smakene.

200 gram stenfri sort oliven
1 håndfull bladpersille
2 store fedd hvitløk
5 ansjoser
3 ss kapers
1 god klunk tørr sherry
Sort pepper

Ha alt i en foodprocessor og kjør glatt, eller i alle fall nokså glatt.

Server med ristet toast og rosevin.

Denne tapenaden passer også utmerket som tilbehør til hvit fisk.

Tapenade er et provençalsk navn for pålegg, krydder og kulinariske ingredienser som består av purerte eller finhakkede oliven, kapers og noen ganger ansjos. Veganske versjoner som er tilgjengelig kommersielt inneholder ikke ansjos. Tapenades navn kommer fra det provençalske ordet for kapers, tapenas.