Jeg skulle akkurat dra til Istanbul, da vi ble kjent med begrepet askefast. Heldigvis er kokebokforfatter Vidar Bergum bosatt der, og dette er et nydelig kirsebærsyltetøy fra hans kjøkken i Istanbul. 1 kg ferske surkirsebær, ev. 700 g ferdigrensede frosne700–850 g sukker2–3 ss sitronsaft Skyll kirsebærene godt. Fjern alt av blader og greiner. Kast eventuelle råtne bær. Ta ut kirsebærsteinene. Du kan…
Kategori: SØTT
CLAFOUTIS Morellkake med marsipan
Fransk clafoutis med moreller er bare rett og slett en raff smaksbombe. Med revet marsipan i røren, blir den helt fantastisk. Smaken av mandler og varme moreller sammen er en nydelig match. Her er det bare å røre sammen ingrediensene, toppe med moreller, steke ferdig og drysse over melis. Jeg synes den er smashing i…
MANDEL- OG SITRONKAKE
Denne italienske, enkle, søte og sitronfriske polenta- og mandelkaken er intet annet enn uimotståelig. Selv sier Nigella Lawson: «Jeg ville ikke satset på at gjestene bare tar ett stykke hver. Lag mye!» La den stå i kjøleskapet i minst 6 timer før servering, slik at kaken får drukket opp sitrussirupen. 100 g polenta (maismel) 200 g mandler, kjør i…
TONKA CRÈME BRÛLÉE
Gi din fløtemyke crème brûlee et puff vanilje- og røkelsesduftende tonkabønne. Venner vil elske den mystiske aromaen. Fabaceae-treet er hjemmehørende i Sør-Amerika. Frøene fra treet er kjent som tonkabønner. De er svarte og rynkete, og har et glatt, brunt indre. De har en sterk, søt aromatisk duft som har blitt brukt til parfymering av pipetobakk….
SPRØ FLØTE SOM SMELTER PÅ TUNGEN
Keiservafler smaker som en varm fløtebombe, er lette og sprø, og de smelter på tungen. Her er det bare å dynge på hva du vil av is, sjokolade, bær, sauser av ymse slag – eller bare sukker. 1 liten kartong kremfløteHvetemelSaltFrø fra en vaniljestang Bland sammen til en nesten limaktig grøt. La vaffelrøren/deigen svelle i…
GASTRONOMADEN 