Coq au vin er en riktig fin rett på høsten og vinteren. Oppskriften min er inspirert av Shannon på den for lengst nedlagte restauranten l’Accent Bistro. Jeg savner stedet, men oppskriften har jeg her. For å få noen slanter til overs, flyttet Shannon og kompanjongen, Vincent, til hans fødeby Arles i Provence, der de kunne lage kompromissløs…
Stikkord: laurbær
ERTESUPPE PÅ KNOKE
Ertesuppe på knoke er høstlig snadder. Ved siden serverer du små pannekaker og rips- eller rognebærgelé. 4 personer Koketid: 3 timer 1 pakke gule erter legges i salt vann over natten 1 røkt knoke 2 løk (1 til kraften, 1 i suppen) 3 gulrøtter i små terninger 1 purre, kuttet smått 1 ss dijonsennep 5…
GASTRONOMADEN 