Krabbekraft med crème fraîche på stekte og knuste skall, flambert, kokt og redusert etter alle kunstens regler er veldig morsomt å lage, og utrolig tilfredsstillende å spise. Krabbekjøttet spiser du med nydelig majones, eller blander med gode ting og serverer i sikoriblader. Bisque av krabbe 4 porsjoner (hovedrett) 45 minutter Denne skalldyrkraften kan også lages…
Stikkord: olje
SVIN- OG SOPPGRYTE
I dag trengte sjelen min en kremet gryterett. Det ble hakket løk og hvitløk, sprøstekt svinekjøttdeig og gyllenstekt aromasopp, soyasaus, salt og pepper og hakket persille. Blandingen av crème fraîche og soyasaus funker bedre enn fløte i en kremet svinekjøttgryte. Det er min mening. Du trenger 400 g svinekjøttdeig 1 boks crème fraîche 1 eske…
CAPRESE
Det er jo ikke akkurat noe hokus pokus å lage en caprese, men utseendet teller jo en del. Ikke sant? 2 personer 3 tomater 3 bøffelmozarellakuler 2 ss ekstra lagret balsamico 4 ss deilig olivenolje 10-12 basilikumblader Fingersalt og pepper Skjær et lite kryss på bunnen av tomatene (altså motsatt side av hvor stilken satt) og overhell tomatene med…
SPRØ FRITTES
Noen ekstra hyggelige restauranter dobbelsteker potetene for deg, så de blir skikkelig sprø, mørke og glovarme. Du kan også lage dem selv, strø med salt og dyppe i en lett sitronmajones. 1. Kutt potetene i relativt slanke båter. Varm oljen til ca. 190 grader (eller til det freser rundt tuppen på en tresleiv). Ha potene i oljen i omganger, så oljen…
GASTRONOMADEN 