En god tapenade og et glass iskald rosévin smaker av sommer ved Middelhavet. Den salte tapenaden passer nydelig med rosevinens bringebærduft. Du kan føle solen varme bare av å tenke på smakene. 200 gram stenfri sort oliven 1 håndfull bladpersille 2 store fedd hvitløk 5 ansjoser 3 ss kapers 1 god klunk tørr sherry Sort…
Stikkord: sherry
KANTARELLSUPPE MED SHERRY, FLØTE OG ROQUEFORT
Snakk om heldig møte mellom smaker! Med et dusin ristede hasselnøtter eller valnøtter over før servering, skuffer du ingen. 4–5 gode håndfuller sopp, hakket grovt3 sjalottløk, hakket2 fedd hvitløk, hakket2 ts hakket rosmarin2–3 ss smør1 liter kyllingkraft1,5 dl kremfløte1 dl tørr sherry100 gram roquefort Salt, pepper og malt cayennepepper Masse persille, finhakket 1. Smelt smøret i…
PATÉ
En luftig smaksbombe, som er både enkel å lage og imponerende herlig. Blandet med pisket kremfløte blir den silkeglatt. Sherry og timian gir den karakter. Server med sprø bagett. 500 g andelever, renset og grovhakket 1 løk, finhakket 3 fedd hvitløk, finhakket 25 g usaltet smør 3 ss bladpersille, finhakket 3 ss timian, finhakket 2 ss tørr sherry…
SHERRY, EN FEILTOLKET VIN
Jan Pettersen driver superbodegaen Rey Fernando de Castilla, og har lært meg en del om sherry. Sherryviner er fremdeles til dels uoppdaget, noe som gjør at prisen for en god sherry er relativt lav. Palominodruen brukes ofte i sherry, og den elsker det varme klimaet og kalkjorden i shrryregionen i Spania. De to andre druene…
GASTRONOMADEN 