Syrlig, kjølig og fløtedrukken svinefilet med sennep, sopp og gressløk er raff comfort food. 30 minutter 1–2 timers avkjølingstid Ca. 600 g svinefilet 1 lite glass dijonsennep 14–16 sjampinjonger 3 dl fløte Gressløk Salt og pepper 1. Rens svinefileten for sener el.l., og tørk godt av den med kjøkkenpapir. 2. Strø godt på med salt…
Stikkord: sjampinjong
SVIN- OG SOPPGRYTE
I dag trengte sjelen min en kremet gryterett. Det ble hakket løk og hvitløk, sprøstekt svinekjøttdeig og gyllenstekt aromasopp, soyasaus, salt og pepper og hakket persille. Blandingen av crème fraîche og soyasaus funker bedre enn fløte i en kremet svinekjøttgryte. Det er min mening. Du trenger 400 g svinekjøttdeig 1 boks crème fraîche 1 eske…
COQ AU VIN
Coq au vin er en riktig fin rett på høsten og vinteren. Oppskriften min er inspirert av Shannon på den for lengst nedlagte restauranten l’Accent Bistro. Jeg savner stedet, men oppskriften har jeg her. For å få noen slanter til overs, flyttet Shannon og kompanjongen, Vincent, til hans fødeby Arles i Provence, der de kunne lage kompromissløs…
GASTRONOMADEN 