Yes! Her er det umami fra linsene, salt kapers, søte og seige tranebær, skarpe ruccolablader og masse deilig dressing av olje, eddik og løk. Du har noen kryddere her, som sikkert kan sitte å lure på hva er, som kanelen, for eksempel. Med fetaost er salaten et måltid i seg selv. Legendarisk er den, uansett….
Stikkord: valnøtter
LA PIERRE A FOUR I BIOT
I Provence lærte vi å lage brioche med gåselever, foie gras og morkler. Da vi besøkte Biot, en perle av en middelhavslandsby i Provence, og nøt en helaften på den meget anbefalelsesverdige restauranten «La Pierre à Four», lærte kokken oss fremgangsmåten til denne nydelige gåseleverretten. Føler du deg i slaget til helgen, prøv lag den og imponer deg selv….
GASTRONOMADEN 