Dette er en liten, hellig, kulinarisk treenighet: svin + salvie + hasselnøtter. Svinepaté er kjempelett å lage, og smaker som en fransk «svinerillettes» skal gjøre: Fet, rund og aromatisk. Deilig på bagett eller på frøkjeks (se egen oppskrift).

En bit av ribben ble lagt til side til pateen
(fra oppskriften «kinesisk ribbe)
600 g tynnribbe, uten ben og toppsvor, i kuber
3 dl andefett
25 friske salvieblader
1 håndfull ristede hasselnøtter, grovknust
Raust med salt og pepper

1. Ha kjøttbiten i en ildfast form i ovnen på 180 grader i 2 timer. 2. I en tykkbunnet kjele varmer du andefettet, og har i kuber av svinekjøtt og salvie. Surr i 15 minutter. (Ikke høy varme.) 3. Blend alt godt med en stavmikser, og krydre godt med salt og pepper. Bland i nøttene.  4. Hel i to små, pene former eller krukker. 5. Server med bagett eller frøkjeks (se egen oppskrift).