På en britisk pub serveres ofte en enkel Ploughman’s lunch, det er brød og vellagret cheddar servert med den søte, salte, småsterke og sprø Branston-chutneyen, som du med stort hell kan lage selv.

Denne store oppskriften gir ca. 3 liter, men du kan jo dele den i tre, om du vil.

250 g gulrøtter 
1 liten kålrot
5 fedd hvitløk
140 g dadler 
1 liten blomkål
2 løk
2 epler
2 squash
20 cornichons
450 g brunt sukker
1 ss salt
4 ss sitronsaft
6 dl malteddik 
3 ss sennepsfrø 
3 ss allehånde
1 ss cayennepepper 
2 ss maismel 

Ha brunt sukker, malteddik og kryddere i en kjele og sett på svak varme. Hakk grønnsaker, frukt og dadler i små biter, som er omtrent like i størrelse. Ha de hardeste ingrediensene i først, før du etterhvert tilsetter mykere ingredienser. La alt sammen koke i 15 minutter, skru ned varmen slik at picklesene såvidt småkoker, og la det stå og putre i ca. 2½  time, da vil de fremdeles ha litt krønsj.

Rist ut maismel i litt vann, og rør inn noen minutter før du heller chutneyen på glass.

Server brød, smør og en vellagret cheddar, gjerne med mørkt øl.

HER ER ORIGINALEN SOM DU SIKKERT HAR SETT I ENGLAND