Dette er daal-oppskriften til den norsk-pakistanske familien Syed i Oslo. Den kan tilberedes vegetarisk. Her er retten tilberedt med saftig og mør lårfilet av kylling. Du kan koke dal på en hel eller halv fugl på skrog. Da får du ekstra god kraft å koke linsene i. Har du tid, er det å foretrekke. Server…
Stikkord: couscous
Kjøttboller med tomat, lime og kardemomme
Ekstra stekt tomatsaus med varm aroma av kardemomme og med den kvikke smaken av limeskall, på toppen av smørvendt couscous, toppet med dillduftende kjøttboller. Nam nam! Om du tar en teskje bikarbonat og blander det med kjøttdeig av storfe, får kjøttet tekstur som medisterfarse. (Marinerer du kyllingkjøtt et kvarters tid i bikarbonat, skyller og tørker…
GASTRONOMADEN 