Grillet paprika er tradisjonsmat rundt hele Middelhavet, og er gode å spise på bruscetta, blande i tomatsuppe og kjøre i food processoren til sauser som denne. Her er det en digg paprikasaus med grillet paprika og italiensk Pecorino-ost, som for eksempel smaker godt til pasta eller gnocci, kylling og rød fisk. Pecorino-oster er harde italienske…
Stikkord: grillet paprika
Spansk romesco-saus med nøtter og grillet paprika
Romesco er en fruktig, syrlig saus med tomater, nøtter og grillet paprika. Den kan serveres varm eller kald. Du kan ha den som dipp til kokte artisjokker eller andre grønnsaker. Den passer supert til grillet hvit fisk og kylling. 2 dl extra virgin olivenolje4 brødskiver200 g mandler50 g hasselnøtter4 fedd hvitløk delt i fire2 bokser…
CHORIZO-GRYTE
En spansk pølsegryte? Joda, chorizogryte med smørbønner er herlig mat etter søndagsturen. Har god kraft som base, blir den ekstra god. Server med salat og varm bagett. Til 4 store suppeboller 45 minutter 1 liter god kraft (se forslag under) 3 ferske chorizopølser, del hver i ca. 5 biter 1 stor løk, hakket 3 fedd hvitløk, knust 1 boks tomater…
GASTRONOMADEN 