Grillet paprika er tradisjonsmat rundt hele Middelhavet, og er gode å spise på bruscetta, blande i tomatsuppe og kjøre i food processoren til sauser som denne. Her er det en digg paprikasaus med grillet paprika og italiensk Pecorino-ost, som for eksempel smaker godt til pasta eller gnocci, kylling og rød fisk.

Pecorino-oster er harde italienske oster laget av sauemelk. Navnet kommer fra «pecora», som betyr «sau» på italiensk. Vellagret, upasturisert pecorino er skarp, og med en klar smak av sauemelk. Du kan kjøpe den som er tilsatt ekte trøffel. Hvis du elsker smaken av trøffel, er dette et herlig valg.

Ingredienser

Et middels glass med grillet paprika, avsilt
2 fedd hvitløk, grovhakket
1 løk, hakket
Olivenolje
En bit Pecorino, revet
Kremfløte etter smak
Pepper
Basilikum

Fremgangsmåte

Varm en stekepanne til middels, og ha i et par skjeer olivenolje. Surr sammen grillet paprika med løk og hvitløk i noen få minutter.

Ha dette i foodprocessoren, krydre med pepper og kjør til en saus.

Rør inn fløte etter smak, og bland inn noe ost.

Bland sausen med pasta, og øst opp i varme skåler. Dryss med mer ost, dynk med litt olivenolje og strø med friske basilikumsblader. Kvern over litt mer pepper, og server.