Augbergineruller er en koserett, med ricotta- og parmesankrem med persille, og kanelkrydret tomat med smeltet ost på toppen. 6 ruller 45 minutter 1 stor aubergine, i 6 skiver 3—4 ss olje til steking 1 beger ricotta Røkt skinke (kan sløyfes) Kanel eller spisskum Salt og pepper Masse bladpersille, finkuttet Parmesan eller annen hard ost,…
Stikkord: Italia
FERSK PASTA MED KRABBE
Kjøp et krabbeskjell, og lag spaghetti. Med Champagne i glasset, blir dette fest! I sesong får du masse umamismak i det brune margkjøttet i taskekrabben. I et fryst skjell får du mer av det myke, delikate og søte. Okke som, er dette er en deilig rett, i og utenom selve krabbesesongen. Til fire personer trenger…
OSTESAUS TIL LASAGNE
Du kan lage et raskt alternativ til bechamel. Bare bland sammen mascarpone, egg og revne oster, fordel blandingen på kjøttsausen, ha på fersk mozzarella og stek som vanlig. I like it! Dette trenger du 1 boks mascarpone1 pose revet mozzarella50 gram revet parmesan1 egg1 fersk mozzarella Litt revet muskatnøttEt knivsodd cayennepepper Fremgangsmåte Bland marscarpone med…
LASAGNE med Nduja
Den skarpe, seige og smørbare italienske salamipølsen Nduja (uttales nudsja), er utrolig allsidig. Den er fet og skarp i smaken, og smelter i maten. Bruk den til å smake til potetmos servert med sprøstekt fisk. Eller ha en bit sammen med kjøttdeigen, når du lager kjøttsaus – for eksempel til lasagne. Du kan sprøsteke poteter…
KLASSISK ITALIENSK RIBOLLITA
Det er frost i luften, og ingenting varmer bedre enn en bondegryterett, eller hva? Den klassiske toskanske gryteretten ribollita kan kokes på bønner og linser og grønnsaker, og tilsettes dagsgammelt brød eller foccacia som suger til seg den deilige kraften. Ribollita løftes av hele gode tomater, litt urter og parmesanostmagi. Oppskriften passer til 4 personer…
HJEMMELAGET PASTA
Dagsfersk pasta er fest i all sin enkelhet. Du har rykende varm pasta på bordet på 45 minutter. Du trenger Pasta til 4 250 g hvetemel eller pastamel eller durumhvete2 hele egg2 eggeplommer Fremgangsmåte Hell melet på benken, lag en grop i midten, og hell egg og salt i gropen. Bland inn litt og litt mel fra sidene, før du…
OLJEN AV OLIVEN
«Taggiasca» heter den, Anna Ardoinos eldgamle olivensort, som hun dyrker i Ligurias solstekte, stupbratte høyder. Oljen serveres på flere av verdens topprestauranter. Frukten fra taggiasca-trærne gir hva mange mener er verdens beste olivenolje. Det særegne med oljen er den florlette munnfølelsen den gir, takket være lavt syreinnhold. Smaken er blomsteraktig og likevel pikant, uten å…
GASTRONOMADEN 