Enkel og herlig, spansk vri på melon og skinke-kombo. Iskald melonsuppe med skinke, en klatt med pisket kremfløte og noen mynteblader vibrerer av sommer. Nam! Forrett til 4 personer 1 gaiamelon 4 isbiter Litt salt 12 skiver skinke 1 dl pisket kremfløte Frisk mynte Ha melonen med is og en klype salt i en foodprocessor,…
Stikkord: kremfløte
SAUS MED PAPRIKA OG PECORINO
Grillet paprika er tradisjonsmat rundt hele Middelhavet, og er gode å spise på bruscetta, blande i tomatsuppe og kjøre i food processoren til sauser som denne. Her er det en digg paprikasaus med grillet paprika og italiensk Pecorino-ost, som for eksempel smaker godt til pasta eller gnocci, kylling og rød fisk. Pecorino-oster er harde italienske…
PATÉ
En luftig smaksbombe, som er både enkel å lage og imponerende herlig. Blandet med pisket kremfløte blir den silkeglatt. Sherry og timian gir den karakter. Server med sprø bagett. 500 g andelever, renset og grovhakket 1 løk, finhakket 3 fedd hvitløk, finhakket 25 g usaltet smør 3 ss bladpersille, finhakket 3 ss timian, finhakket 2 ss tørr sherry…
VERDENS BESTE FISKESAUS
Har du spist reker eller blåskjell, hummer eller kreps, ikke kast skallene. Skyll dem og frys de ned, så har du grunnlaget for en saus som er så enkel å lage at det er til å le av, og så god at man nesten gråter av lykke. Petter tok litt sauserester med foran TV, og brukte…
SPRØ FLØTE SOM SMELTER PÅ TUNGEN
Keiservafler smaker som en varm fløtebombe, er lette og sprø, og de smelter på tungen. Her er det bare å dynge på hva du vil av is, sjokolade, bær, sauser av ymse slag – eller bare sukker. 1 liten kartong kremfløteHvetemelSaltFrø fra en vaniljestang Bland sammen til en nesten limaktig grøt. La vaffelrøren/deigen svelle i…
LA PIERRE A FOUR I BIOT
I Provence lærte vi å lage brioche med gåselever, foie gras og morkler. Da vi besøkte Biot, en perle av en middelhavslandsby i Provence, og nøt en helaften på den meget anbefalelsesverdige restauranten «La Pierre à Four», lærte kokken oss fremgangsmåten til denne nydelige gåseleverretten. Føler du deg i slaget til helgen, prøv lag den og imponer deg selv….
ELG À LA HELENA
Elg Stroganoff smaker godt ute i naturen, med ris eller kokte poteter, og gjerne en grønn salat til, sier Helena Neraal, forfatteren av kokeboken Elg & Co. 4–6 porsjoner. Tilberedningstid: 30 minutter og 25+ min koketid 800 g romtemperert innerlår av elg 3–4 gule løk, i ringer 7 ss tomatpuré 7 hvitløkfedd, finhakket 2 ts…
BRANDADE MED FLØTE OG OLIVENOLJE
I Frankrike er mousse av klippfisk, olje, hvitløk og fløte et hyppig og gledelig innslag på menyene. Slik lager du den selv.250 g renset klippfisk½ kopp finhakket løk½ kopp olivenolje2 ss olivenolje1 hvitløkfedd, hakket½ kopp kremfløte2 ss sitronsaft Vann ut fisken i 12–24 timer, avhengi av hvor salt du vil ha den. Skift vann flere…
GASTRONOMADEN 