De eksotiske og aromatiske blomstersporene safran er et must i fransk bouillabaisse, italiensk risotto og i spansk paella, og naturligvis i deilig mat fra Iran. Til ett kilo safran kreves minst 70 000 krokuser, eller omtrent 150 000 til 200 000 arr, som må plukkes og renses for hånd. Klart det er dyrt. Tidligere var…
Stikkord: matkultur
DET BESTE NIGELLA HAR SMAKT
De irske landeveiene snurrer og bølger seg gjennom et verdensberømt, frodiggrønt landskap, som er drysset med drøvtyggende kyr, og tomtegrensene er markert av karakteristisk småvokst hagtorn. I områdene sør for Belfast, er det en nyoppdaget stolthet blant lokale bønder. Nykjernet smør har vært sjelden vare, før Abernethy-paret kjøpte en smørkjerner til 50 pund på eBay,…
GASTRONOMADEN 