Dette deilige brødet er saftig, har god skorpe og leverer aroma av stekte frø og nøtter.

Dette skjønne, aromarike rugbrødet tar tid å lage, men gjør seg selv. Rugbrødet holder seg forbausende lenge når det er rullet inn i et rent kjøkkenhåndkle, og oppbevart på benken.

Legg merke til at du skal blande sammen den klissete røren i en bolle ca. 10–12 timer før du skal steke brødet. Dekk bollen med plastfilm. Hell røren på et godt melet bakebord, og brett den noen ganger, før du lar den heve i 2 timer i en bolle med raust med mel i bunn.

30 minutter før brødet skal i ovnen, setter du jerngryten med lokk inn i ovnen. Varm ovnen til 240 grader.

Ta gryten ut av ovnen, dryss i mel og hvelv brødet oppi gryten.
Legg på lokket, sett gryten i ovnen og stek på midterste rille i 30 minutter.

Ta av lokket, du skal steke brødet videre uten det.
Senk varmen til 210 grader.
Send 4–5 isbiter inn i bunnen av ovnen, og lukk døren raskt.
Stek brødet videre i 15 minutter.

Avkjøl på rist.
Oppbevar rugbrødet rullet inn i et rent kjøkkenhåndkle.

6 dl rugmel
5 dl lunkent vann
2 ts salt
2 ts tørrgjær
50 g valnøtter eller solsikkefrø, hakket i foodprocessor med linfrø og sesamfrø
30 g linfrø
30 g sesamfrø

Altså: Rør sammen ingrediensene 10–12 timer før du skal steke brødet.