Denne kinesiske ribbebiten med sticky sauce, tar bare et par timer å lage. Mens ribbebiten koser seg i ovnen, lager du hurtigsyltede grønnsaker og chilimajones. Og voila, nå har du nydelig stuffing til bagetten.

Du trenger

1 kilo benfri tynnribbe
1 dl halvtørr portvin (som erstatning for kinesisk vin) 
1 dl soyasaus 
1 dl appelsinjuice 
2 ss brunt sukker 
3 stjerneanis 
1 kanelstang 
1 ts sesamolje 
1 ss revet ingefær, revet  
3 fedd hvitløk, revet  
1 ss honning

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 200 grader.

Bland vinen med soyasaus, appelsinjuice, brunt sukker, stjerneanis, kanelstang, sesamolje, ingefær, hvitløk og honning.

Rut opp fettsiden på svinekjøttet, og krydre med salt. Legg ribben i formen, og hell på sausen.
Pass på at sausen ikke dekker fettsiden.

(Kjøttet kan gjerne marinere litt, lenge eller over natten.) 

Sett formen i ovnen, og stek ribben i 1½ time, eller til svoren bobler gyllent.
Ta ribben ut av ovnen, og la svinekjøttet hvile på et skjærebrett.

Mens kjøttet steker, kan du hurtigsylte grønnsaker (se under).

Sil sausen over i en stekepanne satt på middels varme, og la den småkoke noen minutter til den har tyknet. Hell sausen over i en liten bolle.

Skjær svinekjøttet i skiver, og drypp over den deilige, klebrige sausen. 

Hurtigsyltede grønnsaker

1 bunt reddik, kuttet i tynne skiver

4 neper, strimlet
2 gulrøtter, strimlet 
1 løk, kuttet i skiver og delt i to 
1 grønn chili, kuttet i skiver
½ ts hel spisskummen
1 ts hele sennepsfrø
1 ts kvernet sort pepper
Frisk koriander, hakket

Syltelake

4 dl vann
2½ dl eplecidereddik, eller hvitvinseddik
2 dl sukker
1 ts salt

Bland alle ingrediensene til syltelaken i en kasserolle. Kok opp og rør til alt sukkeret er oppløst.

Vask, rens og kutt alle grønnsakene i tynne skiver (en mandolin er det perfekte redskapet til den jobben). Finsnitt chilien. Fordel grønnsaker, chili, spisskummen, sennepsfrø og pepper i små sylteglass (kan lage et stort glass hvis du heller ønsker det). Fyll opp med varm syltelake og sett på tette lokk. La stå til avkjøling i romtemperatur. Grønnsakene kan nytes, straks de er avkjølt til romtemperatur. Oppbevares kjølig. Dryss over koriander før severing.