Alle liker crème brûlée. Her blir den uimotståelige fløtesofte, søte eggeplommemassen krydret med vanilje- og røkelsesduftende tonkabønne, stekt slik at den akkurat koagulerer og får et tynt lokk av knekk. Sukk …

Du trenger

2 dl kremfløte
2 dl melk
4 eggeplommer
½ tonkabønne, finrevet
1 ts sukker til knekk på toppen

Fremgangsmåte

Kok opp fløte, melk og sukker med en halv finrevet tonkabønne.
Avkjøl blandingen til rundt 37 grader.
Pisk sammen eggeplommer, og tilsett tonkabønneblandingen mens du rører godt.
Sil blandingen, og hell over i fire ildfaste porsjonsformer. 
Stek på nederste rille i ovnen på 150 grader i rundt 35 minutter, eller til den stivner.
Dryss hver skål med en teskje sukker. Prøv å få sukkerlaget så jevnt som mulig.
Sett desserten under grillelement i 2–3 minutter til sukkeret blir til knekk på toppen. 

Fabaceae-treet er hjemmehørende i Nord-Sør-Amerika. Frøene fra treet er kjent som tonkabønner. De er svarte og rynkete, og har et glatt, brunt indre. De har en sterk, søt aromatisk duft som har blitt brukt til parfymering av pipetobakk.