Nduja er en deilig og allsidig spesialitetsingrediens. Denne italienske salamien er myk, krydret og røyksmakende, og en liten klatt av den kan gjøre en vanlig rett til noe uforglemmelig. Sammen med smør eller olje smelter den i stekepannen og blir en salamisalt saus, som fester seg på potetbitene. Med strimlet skinke og noen egg, får du en super søndagsbrunsj.

Til 2 personer

200 g poteter
100 g serranoskinke, strimlet 
2 ss rapsolje
1 løk i skiver
75 g Nduja
2 ss kapers
50 g smør
4 egg

Til servering

2 tykke skiver brød, ristet og med godt med meierismør 
1 ss hakket persille
Hotsauce, prøv italienske Firelli, som er laget av grillet paprika* 

Fremgangsmåte 

Legg potetene i en kjele, fyll på med vann og kok opp. Skru ned varmen, og la potetene  småkoke til de er møre. Hell av vannet, og sett potetene til side.

Varm en spiseskje olje i stekepannen, satt på middels varme. Stek løken til den er lett gyllenbrun.

Tilsett halvparten av ndujaen og ev. chili etter smak i hver panne, og stek i fem minutter. Rør inn Serrano-skinken, og steki ytterligere tre minutter.

Tilsett potetene, kapers og smør, og rør om så potene blir dekket av saus. Stek i noen minutter.

Lag groper til eggene, og knekk to egg i hvert hull, dekk til med lokk og stek noen minutter til de har stivnet.

Rist brødet. 

Legg opp potetblandingen på to tallerkener, gi hver person to egg og dryss over persillen. Server med ristet brød med meierismør, og sett en hotsauce på bordet.

­­­