Denne paien er rågod. Det høres unektelig litt fishy ut med sildepai, men bare prøv den, digg den og by på den. Den er bare rågod.

Har du rugbrødrester, kan du bruke dem nå. Jeg lager paien med kryddersild. Du kan variere paien med for eksempel røkt laks eller røykt makrell.

200 g rugbrød
75 g smeltet meierismør

2 gelatinplater
250 g kryddersildfileter i terninger
1 rødløk, hakket
2 ½ dl kremfløte
500 g cottage cheese
2 dl créme fraîche
1 ss sitronsaft
½ ts hvit pepper

Dryss over hakket gressløk før servering.

Kjør rugbrødet til smuler, bland det med smeltet smør og fordel blandingen jevnt rundt på bunnen av en springform. Sett formen kaldt, mens du lager fyllet.

Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann.

Bland alle øvrige ingredienser.
Kok opp et par skjeer vann, og smelt gelatinplatene i vannet. Avkjøl til romtemperatur. Bland inn gelatinen i fyllet.

Hell fyllet på den avkjølte paibunnen, og la paien stå i kjøleskapet i 3 timer. Dryss over masse hakket gressløk før servering.