Yes! Her er det umami fra linsene, salt kapers, søte og seige tranebær, skarpe ruccolablader og masse deilig dressing av olje, eddik og løk. Du har noen kryddere her, som sikkert kan sitte å lure på hva er, som kanelen, for eksempel. Med fetaost er salaten et måltid i seg selv. Legendarisk er den, uansett.

2 ¼ kopper Puy-linser, kokt al dente i ca. 15 minutter
1 middels rødløk i små terninger
1 kopp tørkede tranebær og/eller rosiner rosiner
½ kopp kapers

Vinaigrette

⅓ kopp kaldpresset ekstra virgin olivenolje
¼ kopp eplecidereddik eller hvitvinseddik
1 ss lønnesirup eller honning
1 ss dijonsennep
2 ts salt
2 ts pepper
1 ts malt spisskummen
½ ts gurkemeie
½ ts malt koriander
½ ts malt kardemomme
¼ ts kajennepepper
¼ ts malte nellik
¼ ts nyrevet muskatnøtt
¼ ts malt kanel

Ekstra kan være …

Tørkede tranebær
Valnøtter
Hasselnøtter
Ruccolasalat
Urter
Spirer

Skyll puy-linsene godt, ha dem i en kjele og kok opp. Demp varmen, og la puy-linsene småputre til de er al dente, det tar ca. 15 minutter. Pass godt på at de ikke koker for lenge. Avkjøl linsene mens du lager vinaigretten.
Bland sammen vinaigretten, og vend inn tranebær, løk og kapers.

Vend linsene inn sammen med vinaigretteblandingen.

Hvis du skal spise linsesalaten over flere dager, tilsetter du nøtter/ruccola/urter/spirer rett før servering.

Linsesalaten holder seg fint i tre dager i kjøleskapet.