Når de er helt modne, har persimon skinnende, mørkt oransje skall, og fruktkjøttet har har en søt, delikat og smak med en ørliten undertone av kanel. Persimon er tilgjengelig fra oktober til mars. 
Velg frukt som er lubben og litt myk, men ikke direkte bløt.

½ moden persimon per person
1–2  ts flytende honning per person
2 ss ferskpresset limejuice
Syltet ingefær på glass
Mascarpone blandet med limesaft og vanilje

Varm ovnen til 220 grader, og sett risten høyt. Del fruktene i to på tvers. Legg halvdelene med snittsiden opp i en ildfast form, og drypp hver halvdel med honning. Stek til frukten i 12–15 minutter til de er karamelliserte.*

Ta dem ut av ovnen, drypp med limejuice og server.

*Mens frukten steker, visp sammen mascarpone, vanilje og en spiseskje limejuice i en bolle. 

Server varm persimon med vaniljekrem og syltet ingefær.